超过10万名农村新商户受训，汇通达拟赴港上市
06-18
9月20日，在四川当餐饮员十一年的浪哥在社交平台上发布视频，直言自己的餐厅正在经历“十一年来最慢的衰退。
九月。
这条短视频发出后迅速引发讨论。
“为什么今年9月是历史上最弱的9月？”也成为热门话题，评论众多。
一群餐饮人出面交代，揭开了餐饮“黑色九月”的冰山一角。
“我从事餐饮26年了，这个月是最糟糕的。
” “对于一家开了十年的餐厅来说，这个月生意就暴跌了70%。
” “我自己做饭，雇个阿姨打扫卫生，洗碗，交房租，但我一周的收入就几块钱，一百块，我快坚持不住了。
” “九月份我从来没有遇到过这样的顾客，我在想是否应该继续下去。
” 01 这几乎影响到所有品类，餐饮业正在经历“史上最慢的局面”。
9月份，“今年五一释放了一波流量后，很多餐厅的流量突然‘停’了，6月份生意就开始断崖式下跌。
7、8月份暑假结束后，营收情况有所好转。
”有的。
但暑假结束后，刚进入9月，就有同事在私下交流中表示，门店客流量下降了35%左右，有的甚至腰斩了一半， ”朱光玉火锅餐厅创始合伙人李阳告诉红餐。
。
在李阳看来，年初以来餐饮市场就像过山车一样，有起有落，而9月份无疑是一个低点。
在这个低谷中，餐饮行业正在经历一场不正常的“寒潮”，受影响的大多是个人经营的小微店和有一定实力的中大型连锁品牌。
成都好下专创始人、红餐网专栏作家江毅对此也深有体会。
9月下旬，他不断收到来自全国各地不同品类经营的餐饮同仁的留言，他深深感受到9月份餐饮市场的严峻。
“虽然距离今年9月底还有一周的时间，但现在基本可以得出结论了。
今年9月可能是餐饮业历史上最糟糕的9月，不是特定品类，而是几乎所有品类。
” “除了快餐的情况不好，普遍下滑30%-40%，有的品类营业收入甚至减半。
”蒋轶在朋友圈中写道，蒋轶的言论并非空穴来风。
红餐饮网采访了一批经营火锅、湘菜、小龙虾、轻餐等品类的餐厅老板，大部分受访者表示，他们的门店下滑明显，以今年非常流行的湘菜为例。
上海一家湘菜馆老板向红食网分享了其店9月营收报表，账单显示，9月1日至9月9日，该餐厅营业收入8元，较8月同期下降32.81%。
，订单量下降35.26%。
另一个例子是小龙虾。
由于品类的特殊性，往年的9月份就已经是小龙虾的淡季了。
今年9月，淡季变得更加疲软。
一家小龙虾的创始人告诉红餐，他们9月份的收入比8月份下降了40%以上，同比下降了30%左右。
轻食、便餐等业务也表现不佳。
广州牛杂咖啡品牌“牛牛七七”店长钱文森向红餐网直言，“我认真做餐饮7年了，今年9月份是我最迷茫的时候，现在已经临近了”中秋节和国庆节，但仍有一些商店的营业额比8月下降了50%左右。
” 02 寒流蔓延，国庆后会不会爆发新一波停业潮？ 其实9月一直是餐饮业的传统淡季，为何今年淡季更淡，如此之多？大量餐饮人士称之为“黑色九月”？对此，有专业人士认为，消费能力下降是首要因素。
各种数据显示，今年以来，国内主要消费群体的消费意愿下降。
人们在吃喝玩乐上自然变得“小气”，不仅减少了消费量，也减少了消费频率，正如飞飞夏装品牌经理张扬所说，夏天。
9月份之前是餐饮旺季，餐饮业尤其是旅游城市的餐饮总体表现还不错，但总体来说，由于今年大部分消费者的消费预算有所缩水，而这波暑期。
消费热潮也提前透支了9月的消费力，造成9月餐饮“淡季”。
“国庆黄金周即将到来，消费者节前消费变得更加克制，这也对9月份的餐饮消费造成了一定影响。
”侯火锅联合创始人黄玲补充道。
目前，寒潮仍在蔓延，不少餐饮人士开始担心这种消费下滑会持续到年底，引发新一轮倒闭。
近九个月来，餐饮业将迎来倒闭潮的传闻不绝于耳。
数据显示，截至8月31日，餐饮企业取消、停业数量达78.2万家，是全年的1.3倍。
“九月份我们店里的生意不好，让我担心的是，九月份很可能是接下来几个月里最糟糕的一个月，国庆过后，餐饮市场很可能会发生一次大洗牌。
”江苏一位商人、韩式烤肉店的老板对这种情况极为焦虑。
“九月、十月、十一月肯定会比六月、七月、八月更糟糕。
”北京一位餐饮业观察人士也直言，国庆黄金周消费高峰过后，公众的消费欲望将进一步增强。
收缩。
在此背景下，今年的餐饮市场已基本见底。
蒋毅也向红餐网表达了同样的担忧，“现在大家都在热切盼望国庆假期，这是最后的一点希望了，希望国庆期间餐饮市场能有一波热潮，不然的话，国庆后三个月的淡季将会非常艰难。
”在蒋毅看来，如果国庆期间的餐饮市场仍然不如今年五一期间的预期，那么可能会爆发真正的破产潮。
2003年只剩下四分之一，餐饮企业将如何应对？目前，“黑色九月”尚未过去，第四季度的餐饮市场也令人困惑，他们最关心的是接下来的上半年如何走。
张扬表示，当市场环境变得不可控时，餐饮经营者能做的就是做好充足的积累和准备，比如对人才梯队、品牌服务、供给进行全面深入的审视。
连锁能力等，只有这样，企业才有能力、有信心在市场回暖时迎头赶上。
王露露的观点如出一辙，在王露露看来，当顾客消费意愿降低时，频率就会降低。
，选择变多了，餐饮品牌必须想办法成为更多顾客的选择，或者更频繁地成为顾客的选择。
“洞察消费市场和消费，了解竞争，其实都是为了修正自己的方向。
无论有多少人进入餐饮行业，市场竞争有多么激烈，只有做好自己，才能赢得这场持久战。
”战争。
”商场如战场，弱肉强食。
强者为王，这是亘古不变的法则。
在不少业内人士看来，越是到了关键时刻，餐饮人越需要调整心态，不断对自己进行深入检讨。
“少一点抱怨，多一点改变，多一点力所能及的尝试，只有努力生存，才能看到春天的阳光。
”大龙易创始人刘智说道。
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