今年，教育机构正处于破产浪潮之中，
06-18
零食连锁新年首笔融资诞生。
投资界获悉，今日（2月26日），夸父乍川宣布完成B轮融资，由愉悦资本、爵爵基金联合领投，不二资本及老股东华盈资本跟投，蔚澜资本担任跟投。
独家融资顾问。
截至目前，夸父炸串已完成近5亿元融资，成为近年来融资总额最高的零食连锁品牌。
公司背后是一位90后创始人：早年毕业于西安交通大学的袁泽陆，从互联网跨界到餐饮，从肉夹馍到炸串，立志打造中国版“麦当劳”。
据官网介绍，夸父炸串五年内已开设多家门店，覆盖全球多个城市。
在此期间，夸父炸串在一年内经历了三轮融资，也遇到了大多数餐饮品牌面临的困境。
“今年我入行已经10年了。
”可以说，袁泽陆经历了中国餐饮创业的最坎坷。
随着新一轮融资的到位，他带着蛰伏数年的夸父炸串重返创投圈，踏上了新的征程。
一位90后企业家，毕业于西安交通大学，卖炸串。
袁泽陆回忆说，他的父亲是最早到中国经商的人之一。
在他童年的记忆中，那常常是一张谈判桌。
他的父亲在和别人谈生意，他也在做生意。
在你旁边做作业。
在袁泽陆耳朵和眼睛的熏陶下，他在心中埋下了一颗创业的种子。
夸父炸串创始人与CEO袁泽陆 2009年，袁泽陆顺利考入西安交通大学管理学院。
大学期间，他首次尝试创业，与校友共同创立了飞凡网。
最鼎盛时期，飞凡网几乎覆盖了西安所有的大学。
为了创业，袁泽陆还特意选择休学一年。
“当时，每个在互联网上创业的人都幻想自己是下一个马云。
”但现实总是残酷的。
随着“补贴大战”打响，美团、饿了么来势汹汹，非凡网很快落败。
这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的力量。
如果你无法击败它，那就加入吧。
毕业后，袁泽陆求职时优先选择了各大互联网公司。
2000年，他加入百度，担任产品经理。
这两年，袁泽陆逐渐有了新的想法：“与其涉足互联网，不如换个轨道。
”这时，他把目光投向了大学时期西安的美食——肉夹馍。
2006年，袁泽陆和几位来自腾讯、百度的程序员在北京五道口开了第一家“喜少爷肉夹馍”。
名校毕业、大厂程序员、90后的奚先生一炮而红。
10平米的店铺曾创下日售肉包子20万个的纪录。
短短一个月时间，投资者对其估值近亿元。
不到两年的时间，喜烧爷肉夹馍就获得了万融资，成为当时“互联网+消费”时代最炙手可热的明星项目之一。
然而，由于商业理念的不同，袁泽陆选择离开西绍业肉夹馍，开始寻找第三次创业。
这次，他有了更明确的创业方向——打造中国万店餐饮连锁品牌。
当时，中国还没有一个拥有1万家门店的连锁餐饮品牌，麦当劳、赛百味等海外快餐巨头正在疯狂攻克中国的城市和领土。
为了研究麦当劳的模式，袁泽陆把麦当劳的经营史读了不下20遍《大创业家》，并在美国“潜伏”了两个多月，开了很多公里，住在麦当劳。
最后，他总结了“万店经营九字箴言”——小店、大连锁、货源充足。
至于为什么选择炸串，袁泽陆形容为“切饼”的结果。
炸串具有受众广、SKU数量可控、适用场景广、营业时间不限、原料供应充足的特点，拥有“千店基因”。
世界之最，袁泽陆把目光投向了四川乐山的卤炸串，经过四个月的研发，袁泽陆和他的团队用了数公斤的油，还原了乐山当地卤油的风味，确定了“炒蛋白”。
2017年12月，夸父炸串成立时，团队并没有急于加盟加盟，而是刻意放慢了开店速度，专注于打磨单店模式。
袁泽陆认为，这是一个极其可复制的模式：一个不超过20平方米的小店，员工不超过5人，但一天的营业额却达到1万元，所有原材料都在一个工厂里配送。
我们都知道故事的其余部分。
夸父炸串近两年来可谓是横冲直撞：平均每年开店数千家，并且每个月都以+的速度??扩店。
当时还不到30岁的袁泽陆又赌对了。
半年获3轮融资，为何还要开店？袁泽陆还记得大约在同一时间夸父炸串的第一个高光时刻。
那一年，新消费金融蓬勃发展，“任何消费品类都值得重塑”等声音不绝于耳。
投资者纷纷寻找新茶饮、拉面、中式零食等快速连锁消费品牌。
乘着东风，夸父炸串等零食品类估值也水涨船高，投资者纷至沓来。
年初，夸父炒串宣布完成愉悦资本领投、元和本源跟投的A轮融资。
同年5月，再次宣布获得华盈资本投资，老股东元和源资本跟投。
A+轮融资；不久，夸父炸串宣布完成A2轮融资，由金鼎资本独家投资。
短短半年时间，夸父炸串连续完成三轮融资，累计金额近1.5亿元，成为当时创投圈的现象级项目。
然而，环境很快就恶化了。
下半年，新增消费投资开始进入寒冬，热潮消退，消费投资者大幅回落。
几个月后，许多消费投资者开始转行。
一旦受欢迎的消费项目未能获得新的资金并且现金流破裂，他们就黯然退出该行业。
那是国内消费企业家最黑暗的岁月。
卡牌洗牌浪潮下，“苦练内功”成为幸存玩家的一致选择。
经过深思熟虑，袁泽陆决定咬牙投入数千万进行数字化转型。
年初，夸父陆续推出了自主研发的应用系统，为夸父商家提供开店、选址、下单、招商、供应链全生命周期管理等服务。
用袁泽陆的话来说，夸父炸串实际上是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。
“很多人认为数字化是空话，只是创始人的面子工程，但夸父的每一款数字产品其实都是在帮助加盟商解决问题。
”袁泽陆坦言，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更顺畅的体验。
。
具体来说，夸父将签约、开店、订购、物流、店铺运营整合为一个完整的系统，将过去复杂的业务流程简化为清晰具体的节点，让加盟商安心创业。
长期以来，加盟商与品牌之间的信息不对称一直是困扰中国连锁餐饮行业的问题。
袁泽陆认为，夸父自主研发的系统打破了加盟商和品牌之间的信息孤岛，让流程变得更加简单。
例如，他曾在系统中给加盟商暂定一星差评。
几分钟后，他就接到了总部的回电。
与加盟商日益密切的关系，也让夸父扎川在逆境中实现了成长。
袁泽陆透露，夸父迄今已开设10多家门店，超过40%的加盟商开设了2家以上门店。
5店加盟商比例逐渐增加。
“最大的加盟商自己开了12家店。
” 当潮水退去的时候，很多故事就结束了。
今年是夸父炸串成立的第六个年头。
袁泽陆预言，今年将是中国小吃连锁店的爆发年。
经过长期观察，他总结出“六字箴言”——弹产品、弹商店、弹城市。
所谓“爆品”，就像瑞幸咖啡推出生果冻拿铁一样，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。
袁泽陆说，没有天然的命中产品。
爆款产品的诞生，本质上是产品池和流量池的结合。
夸父今年将推出不少于80款单品，夸父已经具备了产品快速迭代更新的能力。
能力。
团队透露了一个细节：这款爆款炸鸡腿自去年12月推出以来，2个月内已售出1万份，直接带动单店收入增长27%。
不断寻找、预测和营销热门产品是保持增长的秘诀之一。
所谓快闪店，夸父炸串自去年以来，不断在城市多个地标性区域和地段开设直营店。
它们既作为城市的营销阵地，又作为品牌形象展示店。
同时通过抖音、小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。
而《爆城》则聚焦于某些城市的重点发展。
目前，夸父炸串专注于北京、上海等一线城市等20多个城市。
单城门店超过100家，在武汉拥有100家门店。
“我们发现，一个城市的门店越多，该城市的品牌潜力就越强，门店的成功率和收入就越高。
”袁泽陆表示，夸父炸串接下来将在天津、广州、杭州、西安等城市开设突破店。
“小步快跑、随时迭代、快速回顾和进化，对于互联网企业来说可能看起来很平常，但在极其传统的线下连锁加盟行业，却是一种非常稀缺的价值。
”不二资本副总裁蒋晓飞表示。
目前，夸父炸串正在向“万家店”的目标迈进。
该团队今年提出了激进的扩张计划：每年增加新店，并在两年内实现10,000家门店的目标。
中国千店时代，“千店”一词即将到来。
这个词在餐饮行业有着致命的吸引力。
它代表着单店模式的运行，也意味着普遍的品味和精简的生产流程的基本前提。
它是衡量一个连锁品牌规模大小最直接的标准。
“万店链，我感觉像是一个形容词，代表着一个行业的基础设施和成熟度。
”袁泽陆感叹，他创立夸父炸串的时候，中国还没有万店连锁餐饮品牌，但当时麦当劳、肯德基已经在全球拓展了数万家门店，市值超千亿。
正如一位知名企业家曾经说过的，中国的消费就像芯片一样落后。
袁泽陆还认为，不仅在技术上，在餐饮领域，中国还有很大的追赶空间。
今年12月，肯德基在中国开设了第10000家门店；半年前，瑞幸成为国内首个门店突破万家的连锁咖啡品牌。
一年内两个万店品牌开业，这在中国消费史上尚属首次。
再往前追溯，2009年，正心鸡排成为国内首个突破万家门店规模的餐饮连锁品牌。
随后华莱士、绝味雅博、蜜雪冰城也加入了万点的行列。
2017年，果全宣布已签约门店超1万家，门店数量超过1万家的茶叶品牌古茗门店也即将突破1万家。
还有查百岛、上海阿姨、塔斯汀等连锁品牌，都以“万店”为目标，加速狂奔。
总结起来，成长为千店的秘诀就是：1、性价比是基础； 2、标准化是动力； 3、强大稳定的供应链是保障； 4.数字化是加速器。
遵循这个逻辑，以夸父炸串为代表的零食连锁企业投资风险相对较低，销售也更加灵活。
采用小店+外卖的模式，让餐饮品牌快速突破时间和空间的限制。
毫无疑问它有“万店基因”。
对于夸父来说，要达到万家门店，需要解决两个问题：一是覆盖更多时段的需求。
从第一代四川乐山红烧油串，到第二代从烧烤中获得灵感，再到如今以炸鸡为主打的第三代夸父炸串，夸父逐渐意识到，它不仅能满足饱腹感的迫切需求，还以多种方式服务。
它为消费者提供了满足口腹之欲的多种选择，使其能够随时满足自己的需求，使其更像是一种“快餐”。
二是更多场景的覆盖。
夸父今年推出了7种不同的门店类型，分别是：商场、街道、学校、景区、食堂、写字楼、社区店，可以覆盖更多不同的销售场景。
袁泽陆表示，说到特许经营，狭义上的产品打磨是食品，广义上的店型本质上是一种投资回报模式。
夸父7大店型让加盟商有更多的选择和更高的投资回报。
“中式餐饮连锁发展空间很大。
”愉悦资本团队认为，中国的餐饮连锁率相比美国还有很大的提升空间。
年轻人外出就餐的频率和客均价格有所上升，但与发达国家相比仍有较大差距。
尤其是零食和快餐，潜力巨大——零食和快餐标准化，容易复制，连锁扩张容易，投资小。
传统零食、快餐市场集中度低，品牌质量低，升级机会大。
正如华英资本管理合伙人王薇薇所言，零食连锁赛道需要的店面面积较小，这对于加盟商来说是低成本的投资，也适合当前的经济形势。
同时，供应链标准化和冷链物流完善，行业整体集中度持续提升。
在此背景下，初创企业更加灵活，可以从头开始建立高要求的数字标准，高效发展，打造新的万店品牌。
瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。
不二资本副总裁姜小飞补充道，零食连锁曾经以传统夫妻店为主，市场规模很大，但品牌极其分散。
但它们具有强大的生命力和市场需求。
新品牌的机会在于如何通过在产品、供应链、消费者覆盖和沟通层面整合新的生产力和工具来升级传统零食行业。
从行业长远发展来看，目前仍是投资的好时机。
某种程度上，零食连锁店的背后是中国经济的韧性。
餐饮能够有效促进经济增长，具有巨大的新发展潜力。
今年春节期间，不少回乡的年轻人发现，发达地区的乡镇级连锁餐厅纷纷开业。
过去几年，中国新消费创业经历了几经坎坷。
经历了这一切，袁泽陆感触更加深刻：“回想10年前我进入餐饮行业的时候，我从一开始就对标麦当劳，因为麦当劳是餐饮行业第一，对标就是第一”做你所做的事情可以改变世界或者改变世界，我仍然有这样的使命感：“没有什么伟大是一朝一夕就能实现的。
”令人期待的兴奋是，蜜雪冰城、顾明、上海阿姨相继递交招股书赴港上市。
袁泽陆认为，“年会是一个转折点，正如奶茶三兄弟的IPO和消费旅游行业的复苏说明了这一点——通过循环，真正热爱并深入参与这个行业的人留下来了。
”本文来自投资界，作者：陈晓，原文：【本文来自投资界。
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