武汉东湖设立百亿产业基金布局创新药赛道
06-18
土豆无疑是定西经济振兴的重要因素。
如果有一种食物无论怎么煮都不会变味，那就是土豆。
炸土豆、烤土豆、炖土豆、蒸土豆……作为继小麦、水稻、玉米之后的第四大粮食作物，土豆频繁出现在中国人的餐桌上。
作为全球最大的马铃薯生产国，今年以来国内马铃薯种植面积和总产量早已占全球四分之一以上。
近年来均稳定在万亩左右，产量近万吨。
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巨大的产量支撑使得马铃薯成为农业经济尤其是主粮经济的重要组成部分。
甘肃省定西市素有“中国马铃薯之都”之称。
每年有数万吨鲜马铃薯销往国内20多个省市，占鲜马铃薯总产量的35%以上。
定西土豆稳步占领中原市场。
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此外，每年还有30万吨马铃薯产品漂洋过海销售。
2017年，定西市马铃薯种薯年产量和精制淀粉加工产量均创历史新高，约占全国三分之一。
2017年，定西市马铃薯全产业链产值过亿元，成为当地农民增收的支柱产业。
从荒凉的无人区到繁荣的马铃薯地，马铃薯无疑为定西经济振兴发挥了重要作用。
定西，中国马铃薯之都，拥有马铃薯、马铃薯、马铃薯三宝。
这句话广为流传，可见土豆对定西的重要性。
可谓“救命食品”。
作为我国西北最贫困的地区之一，定西曾一度“尴尬贫困”。
1998年，清朝重臣左宗棠在给光绪帝的奏疏中写道：“隆中（定西）是天下最荒芜的地方”，意思是“定西真是天下最荒芜的地方”。
”。
2006年海外专家考察定西后，联合国认定这里是“不具备人类生存条件”的地方。
黄土高坡生态的最大限制因素是干燥。
由于极度缺水，定西生态环境较为恶劣。
基本上沟里没有水，山里寸草不生，是典型的旱山。
另外，地表黄土分布广泛，基岩稀少。
截至目前，定西尚未发现具有工业价值的矿产资源。
定西是一个没有工业、没有生态资源、没有文化旅游产业的地方，非常贫穷、荒凉。
定西面积两万多平方公里，人口只有三百万，地广人稀。
恶劣的生态环境带来了赤贫。
20世纪80年代初，定西发生严重旱灾，数万饥饿群众乘火车逃荒。
场面极其荒凉。
20世纪90年代，为了摸清导致习近平缺粮的问题，定西政府进行了多方面的调查，并将脱贫的希望寄托在土豆上。
虽然任何农作物在这样的环境下生存都是极其困难的，可谓“荒野求生”，生存极其困难。
幸运的是，能在陆地上生存的土豆成为拯救定西的“天选之子”。
马铃薯的原产地是南美洲的安第斯山脉。
地理条件更加恶劣。
地震、火山、干旱、频繁的高低温切换……可以说，土豆是一种为应对恶劣环境而生的作物。
定西年降雨量虽少，但集中在七、八、九三个月，恰逢马铃薯块茎膨大期。
另外，定西黑土土层厚，钾含量丰富，是全国最适宜种植的。
马铃薯三大种植区之一。
此时，土豆开始得到定西政府的大力支持和推广，成为定西人民的主食。
2008年，定西实施“马铃薯工程”，开始引导定西马铃薯向规模化、产业化拓展。
通过种植土豆，三年后，数千名定西人突破了温饱线，开始了依靠土豆为生的商品经济。
你可以在有足够食物的情况下赚钱。
首先，政府联合马铃薯种植户成立合作社，为农民带来了种植订单保障。
随后“马铃薯产业链”开始形成，打通了定西马铃薯的销售渠道。
定西成为全国最大的马铃薯生产中心。
信息传播中心。
马铃薯能够迅速形成规模产业，合作组织发挥着重要作用。
定西当地马铃薯种植合作社支持小农户规模化种植。
其职能是：一是流转土地，二是托管农民土地，三是提供农业技术和农机服务，重点从事马铃薯机械化耕作、种植、管理、收购、销售。
所谓“土地转让”，是指土地承包经营权一方保留承包权，但将土地使用权转让给他人。
这种类型的转移是多种多样的。
通过转包、转让、入股、合作、租赁、互换等方式流转经营权，可以鼓励农民将承包地流转给专业大户、合作社等，发展农业规模化经营。
土地流转改变了传统小、散、乱的个体经营模式。
借助合作社的农机具，几个人就可以种植数百亩马铃薯，实现了马铃薯规模化种植。
而仅从农机业务来看，一个合作社每年的收入就可以超过数万元。
在企业+合作社+农户的生产链模式中，定西农民人均马铃薯产业收入占纯收入的22.9%。
马铃薯经济已成为定西的主导产业和扶贫产业，多方受益。
目前，定西已培育马铃薯种植企业33家，种植面积1万余亩，能够生产成株脱毒种苗1万株，脱毒种薯生产能力1万吨以上。
是国内最大的脱毒马铃薯种薯生产基地。
马铃薯主粮化的出路 近年来马铃薯产量的增加得益于国家“马铃薯主粮化”战略的实施。
农业部宣布，马铃薯种植面积需扩大到1亿亩以上，适宜主粮加工的品种比例达到30%，主粮消费量占马铃薯消费总量的30%。
由于多年的饮食习惯，土豆在中国被视为“蔬菜”，作为配菜食用，很少作为主食来代替米饭。
不过，所谓主食消费，并不是提倡直接吃土豆作为主食，而是用土豆加工成适合中国人消费习惯的面粉、面条、包子等主食产品。
，从而实现马铃薯从副食消费向主食消费的转变。
原材料产品转变为工业化系列成品，从温饱消费转变为营养健康消费。
农产品市场本质上是一个高度同质化的市场。
普通产品产品价值和附加值较低。
而且越是新鲜的食物，同质化就越严重。
因此，当产量达到一定规模后，农产品的出路就是寻找加工和商品化。
由于宽面（一种土豆粉丝）的流行，定西宽面应运而生，并为资深吃货所熟知。
市场上最好的宽面条都来自定西。
马铃薯是敏感植物，土壤环境和干湿度的差异会极大地影响马铃薯中的淀粉含量。
因此，并不是所有的马铃薯都适合用于主食加工。
例如，山东产区的一些品种亩产3-4吨，但淀粉含量低，导致出粉率低；甘肃马铃薯淀粉含量高，出粉率高，但亩产仅1-1.5吨。
从种植情况来看，更多的土豆适合作为鲜食烹调。
定西出产的土豆粉丝最初因其品质高、口感好而在火锅店流行，逐渐成为火锅必备主食。
深受消费者喜爱，出现在各地火锅菜单上。
“定西款”“粉红”走红。
图片来源：中央广播网 依托庞大的马铃薯产业，马铃薯淀粉宽面条成为定西马铃薯经济新的增长点，并迅速发展壮大，形成多元化的美食产品。
用定西马铃薯淀粉加工而成的宽粉丝、韭叶粉丝、细粉丝、圆粉丝、水晶粉、粉丝、手擀粉等全系列产品，属于定西宽粉丝产业链。
此类预包装产品的销量在定西农特产品销售中占有较高地位。
振兴农产品的出路是发展特色经济。
定西市安定区以定西宽粉加工生产为主。
全区有经营实体100多家，产能超过10万吨，产值近50亿元。
今年4月，“定西宽粉”成功注册地理标志证明商标。
从土豆到宽粉，这是一个新的百亿产业。
为此，定西市搭建了宽粉和线下平米相关的全行业数字营销平台助农，采取“线上+线下”的销售模式，同时提供税收优惠。
凡是有税收优惠的行业，都是政策的有意扶持。
从供给侧结构看，国内口粮呈现“三量齐增”（产量、进口、库存）。
尤其是玉米，去库存压力很大，需要减少玉米种植面积。
从需求侧结构来看，随着生活水平和消费水平的提高，追求营养健康成为消费趋势。
马铃薯全粉的营养价值较高，农产品市场结构相对简单。
因此，将马铃薯纳入主粮??范畴，以利于农业的推广。
供给侧与需求侧有效对接。
天时地利，马铃薯产业多环节发展将是政策支持的趋势，定西率先抓住了机遇。
土豆之路的艰辛 没有什么是永远好的，有优点也有担忧。
虽然马铃薯整体产量势头良好，但国内也有大量进口马铃薯及马铃薯制品。
不幸的是，美国恰好是全球最大的农产品出口国，而中国是美国农产品的最大进口国。
由于我国耕地面积有限，加上美国政府提供的大额农业补贴，进口马铃薯实际上比本地马铃薯便宜。
与马铃薯产业最发达的美国相比，我国马铃薯加工业起步于20世纪90年代。
开始吧。
再加上饮食习惯，国产土豆的加工成本较高，远远不如从美国进口的加工土豆。
与马铃薯产品的热销相对应，国内马铃薯淀粉总产量增速放缓，跟不上市场需求。
因此，马铃薯淀粉高度依赖进口，造成较大的贸易逆差。
数据显示，我国马铃薯淀粉进口量为9.4万吨/年，贸易逆差9.29万吨；今年1-10月，我国马铃薯淀粉进口量达2.6万吨，贸易逆差2.3万吨。
2018年我国马铃薯淀粉出口量为1100吨，1-10月我国马铃薯淀粉出口量为3000吨。
这些数据都意味着我国马铃薯淀粉出口认可度低，国内市场缺口巨大，产量完全不足以出口。
国内马铃薯粉的加工主要面临两个问题。
一是稳定性弱，亩产能力低。
虽然总量很大，但实际每亩的平均水平远远落后于西方国家。
中国马铃薯大会数据显示，我国马铃薯平均产量为1.25吨，仅为荷兰的三分之一左右、美国的四分之一。
这源于养殖的困难。
前面说过，土豆是一种非常敏感的作物，对环境的适应能力极强，会根据不同的环境做出改变。
因此，输出非常不稳定，非常容易“变异”。
马铃薯无性繁殖，经过一代种子后，它们的降解速度非常快。
一个好的品种经过几代之后就会表现不佳。
因为马铃薯在生长过程中容易积累病毒，这些病毒不会影响人类，但会影响马铃薯的生长，降低产量。
因此，土豆总是与“排毒”联系在一起。
在马铃薯产业发达的西方国家，脱毒种薯的普及率极高，尤其是美国，甚至可以接近%。
但在我国，2级及以上脱毒种薯普及率仅为40%左右，创新育种是第一障碍。
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二是生产成本高。
以熟面粉来说，每吨马铃薯粉的面粉成本为10000-12000元。
由于我国马铃薯全粉出粉率不高，与成熟工业国家的品种相比还存在差距。
要种植出粉率高的土豆，需要从美国购买种子。
“如果你控制了食物，你就控制了全人类。
”粮食霸权并不比战争更可怕。
阿根廷曾经依赖美国提供的大豆种子，最终导致其国家食品工业被美国控制。
这是因为美国生产的转基因种子只能使用一次。
由于经过基因改造，用转基因种子种植的农作物没有繁殖能力，不能作为种子重新种植。
每年必须以高昂的成本从美国购买新种子。
因此，杂交水稻的诞生是一项改变国家命运的举措。
马铃薯也是如此，因为适合主粮加工的选育和种植尚未解决，加工成本居高不下。
可喜的是，定西已被农业农村部认定为国家级区域马铃薯种薯繁育基地。
作为全国顶级的脱毒马铃薯种薯繁育基地，定西或将成为国内粮食经济转型马铃薯产业的关键。
不用来养活千家万户的土豆，在不久的将来也将被成功“驯服”。
参考文献： 1、马铃薯种植面积扩大到每年1亿亩，成为主粮是近还是远？ |人民日报2.当前我国马铃薯淀粉行业供需形势分析。
生产相对集中，进口依赖度高|冠岩天下3.甘肃：做强县域经济，构建新发展格局|中国甘肃网【本文由投资界合作伙伴微信公众号撰写：深圳氪新消费授权发布。
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