首页 > 科技启迪 > 内容

盒马鲜生在精品超市圈还有空间吗？

发布于：2024-06-17 编辑：匿名来源：网络

今年中秋节前一天，上海中山公园龙之梦购物中心比平时热闹了一些。

在龙之梦B1层，盒马最高端超市尊贵黑标店（以下简称“盒马黑标店”）正式亮相。

熟悉《龙梦》的人可能还记得，半年前这里还是家乐福的地盘。

然而，盒马此次改造后，无论是店面外观还是内部陈设，都早已失去了往日的痕迹。

而是呈现出与传统超市完全不同的高端精品风格。

“从设计理念和环境体验来看，我们已经达到了欧美发达国家高端超市的水平。

在产品上，我们是为中国人量身定做的。

我们不仅有进口产品来满足客户的需求，还有大量根据中国人口味开发的功能。

”黑标店首席设计师胡亮说道。

新零售商业评论摄与传统超市的发展相比，中国精品超市在中国只发展了20年，从发展速度上来说，无法相提并论。

与传统超市相比，根据头报研究院发布的数据，我国精品超市不仅数量少，而且从产品构成和定价策略上看，精品超市通常开在高端商业。

不过，从市场增速来看，精品超市的增长速度是有目共睹的，2009年，国内精品超市市场规模有所增长。

从5000万元到1亿元，5年时间规模增长了近3倍，但与规模超过3万亿元的大卖场相比，这个规模显然还是很小。

那么，目前国内精品超市赛道的现状如何呢？这次盒马“向上”打造黑标店。

有什么特点，其意图是什么？ 1、精品超市的前半生“我觉得精品超市最重要的就是买东西方便，感觉在这里买的不是柴米油盐，而是小东西”生活中的祝福。

”蒋女士是一名白领，平时不做饭。

另一方面，工作时间不允许，加上她对烹饪兴趣不大，但她总是喜欢在家里附近的Ole’精品超市（华润万家零售集团旗下的高端超市品牌）逛逛。

她工作没那么忙——幸福有时来自于找到一杯好喝的啤酒，或者一份好吃的沙拉。

与传统超市相比，精品超市有哪些优势？由于国内精品超市最早面对的消费群体主要是高净值人士、海归和外国人，因此此时精品超市的“精细”不仅体现在选址上，还指营造精致的氛围。

购物氛围让超市变得更加“逛得开心”。

另一方面是指产品品类的精美，为消费者提供其他超市所没有的精美产品。

例如，首先，为了方便购物，面积不能太小，所以一般精品超市的面积通常为～平方米，有的甚至可以达到10000平方米；其次，空间的设计感更强，这里所说的设计不仅指材质、灯光等硬件设计，还包括购物流线等人性化设计。

另外，在精品超市，你可以看到更多的是功能美学和展示美学。

传统超市经常使用成排的高货架来物理分隔产品，而精品超市则使用较短的货架来使产品更具相关性，创造视觉透明感，同时拉近产品与顾客的距离。

距离。

在商品选择上，大量进口商品只是精品超市的及格标准。

挑剔的买家可以在世界各地找到各种小众产品或高端产品。

这些都是精品超市区别于其他超市甚至竞争对手的附加值。

例如，city'super（来自中国香港的超市）拥有近万个SKU，其中80%以上是进口产品，其中包括许多优质产品，如日本Dassai甘酒、干熟牛排和火腿等。

。

新零售商业评论摄当这两方面都实现之后，剩下的就由消费者决定了。

经过近20年的发展，目前国内精品超市赛道已诞生了Ole'、city'super、City Shop（城市超市）和Blt（华润万家Ole'旗下满足现代人生活方式需求的高端超市）。

时尚白领）、Bravo YH（以永辉集团精品超市品牌为代表的主流品牌）、G-Super（绿地优选超市）。

不过，即便是行业龙头的Ole’目前在全国也只有100多家门店，而其他品牌大多有数十家门店，这也为后来者提供了想象的空间。

2. 高贵品质或生活方式的需求决定供给。

精品超市的目标客群是高端群体，而该群体的数量相对有限。

这也注定了精品超市的发展速度和规模将受到相应的限制。

有趣的是，随着近年来传统大卖场发展普遍放缓，一些知名品牌超市纷纷在全国范围内关店，但其精品超市却保持了良好的增速。

例如，千亿规模的超市龙头企业华润，近年来已关闭全国数百家华润超市，上半年甚至退出福州、厦门等地市场。

年。

旗下“奥莱”已晋升为国内精品超市领军企业。

除了华润之外，永辉早在10年前就创办了精品超市Bravo YH。

红旗连锁今年6月也尝试精品超市业务，在成都开设了首家黄果兰智慧超市。

不过，与Ole'主攻一线城市高端商业实体不同，Bravo YH和黄国兰更聚焦一二线城市的高端人群。

盒马推出的黑标店与传统只面向高端人群的精品超市有着本质的区别。

“盒马鲜生的品牌理念希望打造一种让顾客感受到精致但同时轻松的品牌理念；产品‘高贵’但不昂贵。

”胡亮认为，虽然定位为高端超市，但盒马并不希望同时让顾客感到轻松。

精品超市成为商场里的精美摆设。

她表示，盒马不想按收入来划分人群，而是想按人口特征和兴趣爱好来划分消费者。

“比如你进入小红书后，你喜欢摄影还是美食？每个人都有这样的标签。

黑标店想要吸引的人群是一群热爱购物、乐于探索美食的人群，也是关注健康、追求品质生活的人群。

”新零售商业评论摄影正因为如此，盒马黑标店实际上是基于非超市业态而设计的。

比如，虽然是盒马高端店，但这家店甚至不需要盒马会员就可以直接进入购物。

超市里，独立品牌岛的设置，给人一种走进商场的错觉。

胡亮认为，商业最终要为顾客提供一种生活，那么策划这个商业或者创建这个商业类型的人就会有什么样的生活方式或者生活理念，想要传递给顾客什么样的特征它最终会显示出来。

盒马*黑标店更像是一家生活方式集合店。

3、是尝试还是突破？除了在设计和生活软件方面具有传统超市的明显特征外，精品超市的本质仍然是超市，因此产品质量和价格当然是不可避免的问题。

以上海精品超市city'super的布局为例。

其门店均位于兴业太古汇、中国国际金融中心、IAPM等黄金地段。

在这样的超市里，一根30天的熟成火腿可以卖到1000元。

一块澳洲长期粮饲安格斯干式熟成肋眼牛排售价200多元也就不足为奇了。

这个价位的产品质量是无可挑剔的，价格对于有钱人来说肯定不贵。

最重要的是，这样的产品在其他超市是买不到的。

但中国仍有大量的中产消费者，对品质的要求也很高。

他们愿意为质量支付溢价，同时也会考虑性价比。

这也是近两年会员店成为“中产收割机”的重要原因，但它们往往出售大件套餐，让家庭规模有限的中产在一定程度上控制了购物欲望。

据零售专家观察，盒马鲜生业态升级的盒马黑标店，其实更像是在精品店和会员店之间寻找平衡点的新尝试。

在这家黑标店里，你甚至可以看到盒马鲜生店，不过这家店主要卖美容和护肤品。

胡亮表示，黑标店的开店是盒马内部的一次尝试。

“该店目前正在对产品线进行一些分层。

未来还将以品牌折扣店的形式出现在一些商场。

呈现。

”新零售商业评论摄在供应链上，盒马的很多产品仍然基于共享基地。

尤其是生鲜供应链，盒马上海运营总经理葛东升介绍了盒马内部的“吃完擦干净”理论，即同一条供应链会向不同类型的盒马门店供应不同规格的产品。

。

这不仅可以提高供应链的效率，还可以降低商品的成本。