宗庆后与娃哈哈的37年
06-17
你不会打招呼，却会上微博热搜。
当一款产品开始不被大多数消费者喜欢时，热搜榜总会第一时间告诉你。
#年轻人不喜欢吃鸭脖#、#一碗30元的网红面已经卖不出去了#、#年轻人为什么不给李维斯买单#，热搜就像晴雨表，反映了消费者的喜好。
这段时间，#自热锅失宠的话题多次登上微博热搜，再次引起大家的共鸣。
两年前，自热火锅被称为“时代新潮流”，大佬争相投资。
有关自热锅的新闻也是“10分钟卖1万桶”“一年卖10亿”“4年5轮融资估值70亿”等热点现象。
如今，诸如“安全问题”、“营销处罚”、“口味变差、太贵”等新闻总是与自热锅联系在一起。
业界最好的自热锅去年被拒绝。
为什么曾经创造爆款神话的自诩火锅如今失宠了呢？ “懒人”扶植的网红好运已经耗尽。
在很多中国人眼里，对于吃存在着一条鄙视链，比如正餐>快餐>外卖>快餐。
方便面等快餐一直处于鄙视链的顶端，在家长眼中被认为是垃圾食品。
但自热火锅就不一样了。
自诞生以来，就如同被欧洲皇帝附体一样，一路作弊，直至成神。
2017年，火锅在网络上爆火，火锅外卖、便携式火锅等吃法也出现，自热火锅也应运而生。
自热火锅没有场景限制，10分钟就能吃完，而且不需要洗碗。
再加上朋友圈微商的支持，直接俘获了一大批尝鲜者。
自热火锅的魅力吸引了众多大佬的加入。
年大龙一、德庄、小龙坎、海底捞等火锅老牌都推出了自热火锅，成为热销品类。
据头宝数据显示，今年双11，自热火锅在天猫销售数百万份，地位一度飙升至方便面之上。
2009年，百草味创始人蔡洪亮创立自热锅。
他借鉴创办“百草味”时的经验，为自热锅增添了一波“明星爱好者”。
蔡洪亮将自己的创业资金一万元花在了广告上，并聘请了众多网红、流量明星为自己代言。
几乎一半的娱乐业都在享受自我推销。
这一波操作，直接让紫海锅从快餐变成了网红。
与各种明星同款的锅，自带社交属性，是圈内X的必备单品。
双11，自热火锅全网销量突破万份，是去年的两倍。
下半年，自海锅就被抢劫了两次。
双12当天，辛巴直播间仅10分钟销售额就突破了50万元。
天猫旗舰店甚至因产品库存短缺而将所有产品下架。
这还不是全部，自热锅的欧洲属性在今年已经全面爆发。
2017年因为疫情，很多商家不愿意投资综艺节目，于是一次性“捡漏”，全押了6档综艺节目。
在人们在家看综艺的背景下，自热火锅的“懒人经济”、“一人餐”标签直接将其推上了神坛。
自热火锅成为当年最受欢迎的品类，地位一度超越外卖和快餐。
这次不仅自热火锅获胜，整个自热火锅行业也达到了高潮。
直播时2分钟就能卖出快手30万盒，莫小贤和子海锅逆势卖出10亿。
在社交平台上点评自热锅已经成为流量秘密，仅B站上相关视频就有万余条。
自热锅赛道不仅吸引了统一、康师傅等传统巨头，还吸引了三只松鼠、良品铺子、威龙等。
自热锅成为资本宠儿，排队送钱的人很多，仅每年就有26例之多。
然而这两年，自热锅的好运气似乎已经用完了。
自热锅开始面临消费者不买单、品牌下架、资金撤离等问题。
一些线下超市老板表示，货架上的自热锅很难卖出去，很多都积满了灰尘。
失宠的自热锅再次跌回鄙视链的顶端。
从估值百亿到无人关注，自热锅遭遇两次亏损。
跌落神坛的自热锅品牌面临着一个巨大的问题：不赚钱。
紫果果全年营收8.2亿元，营收下滑近20%。
开小灶在年报中被点名：自热米饭没有带来突出业绩，自热火锅直接被抛弃。
2018年统一将旗下“煮饭时间”自热火锅下架。
从宠儿到被抛弃，网红自热锅遭遇两次损失。
*，饱受性价比低困扰的紫海锅创始人蔡洪亮曾表示，我们走的是高端路线，因为产品采用冻干原料，原材料价格和耗材都非常昂贵。
本质上，它是“快餐界的爱马仕”。
但爱马仕这个品牌给消费者的只有一个词：贵。
几个肉卷+藕片、土豆等素菜，和麻辣烫相比确实没有优势。
按理来说，这个价格应该不能让人吃到好东西吧？ 抱歉，成本不允许。
各种营销费和渠道费已经占到了成本的大部分，留给食材的利用空间已经所剩无几。
以自热锅投资为例。
20亿元建厂，年均营销费3亿元，冻干+自加热黑科技，卖10-30元也不贵。
当然，市面上也有便宜的自热锅，比如一些网红直播间12元就可以拿到三盒，但其味道和安全性确实不划算。
更有什者，不少餐饮品牌推出“一人小火锅”，如海底捞的“火锅菜饭”、南城厢的“肉19.9元”、“菜9.9元”自助小火锅，严重影响了餐饮业的发展。
影响了国内市场。
火锅火锅“一人火锅”的卖点和性价比。
其次，很多人说自热锅是特殊场合用的，不能和普通堂食相比。
但成功也是失败。
随着疫情的结束，宅经济不再是主流，作为自热锅支柱的“懒人经济”和“宅经济”也逐渐失去了优势。
近两年熟食的流行，给了自热火锅沉重的打击。
能接受预制菜肴的人会选择口味更丰富的预制菜肴在家吃。
那些不接受预先准备好的菜肴的人也会被排到自热火锅的边缘。
有媒体透露，自热火锅里的米并不是真正的大米，而是“科技狠货”，这让不少人将自热火锅列入黑名单。
这还不是最大的缺点，因为自热火锅产生的热量会触发高铁列车上的烟雾报警器。
大多数高铁列车不再允许自热火锅。
自热锅再次证明，打败你的不一定是你的对手，也可能是一个跨界和时代。
成为当红网红很容易，打造超级品类却很难。
近年来，为了走红，自热火锅品牌也颇有涉足。
无论是口味还是形式，除了你想象不到的，没有他们做不到的。
自热锅已经脱离了火锅，扩展到了米、面、面、菜、卤菜等。
蔡洪亮表示，自加热锅的目标是将所有线下餐食复制到线上。
从品类上看，自热锅也细分为正餐、早餐、夜宵、工作、游戏等各种场景。
户外运动近两年爆发。
为了帮助用户节省背包空间，知合锅甚至推出了知合包。
在供应链方面，自海国和政府投资超过20亿，建立了15家工厂。
但即便如此，自热锅依然逃脱不了网红产品的命运：第一年吃光所有红利，两年稳步发展，三年艰难养活自己。
归根结底，是因为：我太骄傲了。
自热锅曾发布过一句广告语：不是所有的自热锅都叫自热锅。
这让我想起Jeep当年说的一句话：“不是所有的Jeep都叫Jeep”。
这句话成功封杀了品类，充分展现了排他性和排他性，不给对手留下可乘之机。
从这句话可以看出，自海锅的初衷是打造一个超级品类。
然而，超级品类的诞生通常离不开三个条件：新技术、新渠道和新供应链。
新技术很容易催生新品牌。
比如内燃机催生了奔驰，装配线催生了福特，进而带动了汽车品类； CDMA技术催生了摩托罗拉，更新了手机品类；新型汽车电池技术催生了特斯拉，随后电动汽车品类爆发。
但自热锅本身并没有太高的产品壁垒。
自热锅的本质是复合米+预制菜+加热包。
是标准的工业化快餐，大多数自热方便食品属于典型的“组装工厂”。
为了降低前期成本，大多数新兴快餐品牌基本都采用OEM模式。
OEM完成生产和初始包装，品牌完成后续包装。
这种模式虽然大大减轻了品牌发展初期的成本压力，但也带来了产品严重同质化甚至口味雷同的问题。
比较有代表性的百草味和三只松鼠的自热火锅都是四川百家食品生产的。
自热锅等热门新消费产品更多依赖于渠道和供应链的创新和整合。
从2016年的爆发到2017年的巅峰，自热锅的核心优势是网红+自媒体的巨大流量。
但现在流量越来越贵，早期的红利已经不复存在，自热食品风靡全网的日子已经过去了，想要继续“熬”下去已经很难了。
为什么自热锅的前身方便面是20世纪最伟大的发明之一？ 这是因为它在便利性上实现了颠覆性创新，并保持了基本的性价比。
另一方面，自热锅在任何价值点上还没有达到卓越的水平。
虽然他们创造了一个新的品类，但却给消费者带来了持续的刺激和满足。
作为“懒人来袭”，方便、划算、美味的城墙必须至少防守一侧。
【本文由投资界合作伙伴微信公众号授权：金厝道。
本平台仅提供信息存储服务。
】如有任何疑问，请联系投资界（）。
#阿里云#创新创业#创业支持#创业资讯我们关注国内外最热门的创新创业动态，提供一站式资讯服务，实时传递行业热点新闻、深度评论和前瞻观点帮助企业家掌握新兴技术。
趋势和行业变化，以及对未来技术趋势的洞察。
版权声明：本文内容由互联网用户自发贡献，本站不拥有所有权，不承担相关法律责任。如果发现本站有涉嫌抄袭的内容，欢迎发送邮件 举报，并提供相关证据，一经查实，本站将立刻删除涉嫌侵权内容。
标签：
相关文章
06-17
06-17
06-18
06-17
06-18
06-17
06-18
最新文章
3月，腾讯《王者荣耀》在全球App Store和Google Play吸引了2.57亿美元，同比增长63%
生鲜传奇宣布完成数亿元B+轮融资
裁员20%？红杉中国回应：胡说，员工总数不降反升
第二次影视创新“闯”短剧世界：看、留、跳都是钱
ASML：从飞利浦弃儿到光刻之王
宁康瑞珠获数千万元A轮融资 横琴金投、翰颐资本投资
智能金融服务生态平台科客完成A+轮融资
拼多多九鼎：信息披露无懈可击，竞争对手才是“浇水”的