工业和信息化部：有序推进工业领域化石能源削减和高效利用
06-18
“要么涨价，要么打折。
”开个小店就损失一点钱，当你开一家大商店时，你会损失很多钱。
“今年的餐饮重在参与。
“11月，随着全国多地气温下降，餐饮人也感受到了‘寒意’。
不少从业者表示，又一轮关店即将到来。
企查查数据显示，今年1-10月，全国餐饮业行业累计新注册人数1000家，较去年同期增加37.4万家；同时，全国餐饮店累计销售达到6000家，去年同期为53.8万家。
虽然11月份通常是餐饮业的淡季，但今年生意似乎特别困难，街上关门转租的餐厅比往年多了。
走访了广州的街区，还采访了北京、成都、深圳、上海等地。
来自世界各地的餐饮人发现，当前餐饮市场的真实温度可以用一个字来概括：严寒。
01 一条街上数十家餐馆倒闭，4个月无人接手转让“江南西关闭的速度实在让我震惊。
”我到的时候周一去吃螺蛳粉。
我周六路过，已经在搬运设备了。
“广州消费者莫莫（化名）告诉红餐网，她常去的江南西是广州热门商圈之一，周边大型商业综合体众多，人气一直旺盛。
“前几天我路过的时候，发现一家8月份关门的螺蛳粉店还空着，没有人接手。
”莫莫说道。
这家名为“品丰味”的螺蛳粉店的门早就被拆了，玻璃门上贴着近10个商铺出租广告。
现在快四个月过去了，出租的越来越多。
广告，却找不到下一个接手的商家 △图片来源：红餐饮网摄 红餐饮网探访江南西商圈当天，不远处还有一家名为“詹六记”的螺蛳店。
来自“品丰味”的芬妮店也已经停止营业，正在拆除门店设备。
△图片来源：鸿门网摄 沿着马路一直走，沿途2公里已有10多家门店关门。
长长的一条路上，有卤肉卷店、炸鸡店、泰国菜店、猪杂粥店、烧烤店等，这些关门的店大多是独立的小店，也有少数是连锁店。
猪杂粥连锁店，洪门网看到了店内的图片。
设备已被拆除，店内一片狼藉，只剩下一张孤零零的椅子。
更令人心寒的是餐馆接连倒闭。
举个例子，你看，一排有四家餐馆。
只有中间一家小吃店还在营业，其他三家店都关门了。
一位仍在营业的馄饨店老板告诉红餐网，对面的小吃店才开业几个月，已经开始转租。
“刚开业的时候生意还挺红火的，经常有顾客等位，这个月几乎每天都没有顾客了。
”江南西商圈的萧条并非特例。
被誉为广州“喝茶一条街”的田河南一路，门店洗牌更是残酷。
红餐网走访当天，该地区有6家茶饮店正在转租或出租，还有3、4家店被围起来。
△一条街上几家餐馆关门，红餐网拍摄。
与此同时，不少仍在营业的门店与红餐网五一期间走访观察时的情况有很大不同。
比如，茶白路旁边的珍珠奶茶，换成了冰糖葫芦店；茶拯救星球旁边的肉夹馍小吃店，也不知何时被“宝珠公”奶茶店取代了……广州网红街六云社区附近，也有不少关门的咖啡店、小吃店。
流云一家咖啡店的老板CowCow表示，11月份的经营情况非常悲观，目前关店数量超过了开店数量。
“过年前装修、开业、招人都不方便，对于最近关门的大量门店来说，明年3月之前很难找到合适的接班人。
” △关门的咖啡店，红色美食网拍摄到的人群中 在广州较为密集的城中村，很多小吃店、快餐店生意并不好。
红色美食网来到广州市天河区车陂附近。
这里有大量村民自建的房屋，也是很多外来务工人员的落脚点。
一条蜿蜒数百米长的小路两边，有10多家餐馆已经关门。
△图片来源：红餐网拍摄。
其中一家粥面粥面店有一个很新的招牌。
广告上写着“低价转让，可空铺转让”。
转租广告下方，还有一个新发布的招牌。
“招聘洗碗机”的招聘信息。
△图片来源：红梅网拍摄。
一家牛肉杂货店的老板告诉红梅网，他的店开业三个多月了，生意越来越差。
“我想尽快把店卖掉，转让牌子挂了好几天了，还没找到人接手，现在一边做一边等待转让。
” ”这条街上的一家车轮饼店挂着转让两个月的牌子。
它还没有被转移。
这期间，旁边的餐厅已经换了。
综合来看，广州的线下餐饮生意并不乐??观。
在红餐网所在的广州餐厅老板微信群中，不少餐厅老板也直言最近生意不好做。
“同比亏损有所增加。
” “增长是没有用的，我们的收入比去年少了。
” “现在有句话说，要么涨，要么亏。
“过完年我们就会开店，现在在准备过年，广州很多地方又变成了空城。
” △图片来源：红色美食网摄02 北京、成都、深圳……多地餐饮业进入新一轮寒潮。
市场的寒意不仅仅体现在广州。
深圳、北京、成都、贵州、长沙……各地餐饮市场……不容乐观。
（1）半年时间我们亏损了近20万元，所有设备只卖了1块钱。
“今年行情这么差吗？转让一个多月了都没有成功。
”深圳面包店老板阿欢（化名）说，他的店位于社区街道入口处，有一家面包店。
人流量比较大。
然而一个多月过去了，依然没有转账。
“我上个月去吃过嘉川川，当时顾客确实不多，这个月再去的话，就关门了。
”贵州消费者辛萌上周末发现，一家川川餐厅他经常去的地方已经关门了，附近几家他吃饭的餐馆也都关门了。
△图片来源：受访者提供 福建一家卤味快餐店老板表示，他在11月份选择放弃不盈利的店面。
“4月份，我买了一间50多平米的店面，每月租金10万元。
每天的营业额只有1000块钱，我已经扛不动了，只能转账。
据店老板介绍，半年时间他损失了近20万元，最后转让时，店里的设备卖到了1元左右。
长沙的一家烧烤店也是如此。
老板，他的烧??烤店每月租金1000元，还有1万元的物业费，成本太高，生意不好，所以选择关店。
红餐网北京记者翟斌直接描述了当地的餐饮市场，“和外面的气温一样冷。
”他家附近的商业街，已有5、6家临街商铺已经三个多月没有租出去了，“疫情期间，从来没有出现过这样的情况。
” 翟斌表示，一些商场的夜市生意比较冷清，不少餐饮店都在打折促销。
“龙湖长影天街地下一家连锁品牌开业不到两个月就关门了。
山川等几个新品牌在一个月内就关门了。
（二）营收惨淡，没有关门的正在艰难支撑一些仍在营业的餐饮店，经营状况并不乐观，大部分门店普遍面临着营收下滑的困境。
餐厅表示，本月店内日收入跌至8月份的一半，最低的一天甚至还不到8月份日收入的零头。
一位开了多家门店的面条品牌老板告诉红餐网，他已经关闭了几家街边店，新开的商场店生意一般。
他目前正在考虑其他业务，为明年的调整做准备。
△图文无关。
图片来源：红餐饮网拍摄。
入行十余年的成都餐饮人、好下专创始人江毅在朋友圈写道，“成都的餐饮数据可以用恐怖来形容，据说还蛮温柔的。
”有势头强劲的品牌，门店业绩腰斩……”蒋毅告诉红餐网，这两个月成都餐饮业的惨淡，主要表现在两个方面。
一方面，大家都可以看到餐饮店倒闭、转让的惨状。
另一方面，看不见的是，一些餐馆虽然没有转让，但每天都在亏损，生意惨淡。
一位今年刚在成都开店的连锁餐饮品牌区域合作伙伴也表示，开店前后一个月，街上有3家店与她的店同时开业，卖咖啡、牛奶等。
分别是茶和芝麻糕。
“几个月后，这三家店要么贴出转让通知，要么好几天都没有营业。
”在社交平台、餐饮圈、各个行业交流群上，红餐网也注意到，不少餐饮人士因为目前的市场行情惨淡而抱怨不已。
“开小店你会损失一点钱，开大店你会损失很多钱。
” “今年餐饮重在参与。
” “最近很多咖啡店都关门转让了，原来在三四线城市做餐饮这么难。
” “国庆节过后，餐饮业似乎面临着关店潮，在一条20米到30米的小巷子里，就有5家店关门了。
”这是今年以来第三次有餐厅出现倒闭潮。
开业没几天，就有3家餐厅倒闭了。
△图片来源：红美食网摄 03 总结 虽然年还没过，但很多餐饮人都有这样的共识：“今年生意不好”一方面，消费下降、客流减少，另一方面，大量创业者进入该行业，竞争压力变得更大。
最直观的表现就是激烈的价格战，从咖啡、茶到面条、快餐、各类正餐，商家纷纷采取降价、促销套餐、低价团购等手段，价格战不仅打乱。
餐饮生态系统的崩溃，也加速了关店的趋势。
在此环境下，不少餐饮人士预测，今年12月底，行业将迎来大规模停工。
正如翟斌所说，“现在是库存的游戏，大店挤掉小店，连锁店清仓夫妻店。
”在一批门店倒闭的同时，也有一批门店逆势而上。
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