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06-18
来自北京的唐女士一家元旦探访首都太古里，来到春熙路东下街的南火锅吃饭。
。
这家装修复古的火锅店让唐女士惊叹不已。
“这是正宗的重庆味道，值得排队一个小时。
”南火锅早在2017年就“一夜成名”，连续多年稳居成都、重庆等地区大众点评人气榜前三名。
年底，南火锅在大众点评推出“官方百万补贴”活动，让消费者消费100元以下即可购买两人份火锅餐。
数据显示，11月南火锅在美团的交易额同比增长45%。
10月28日，南火锅品牌负责人张金龙首次造访美团直播间。
老板讲述自己的创业故事，厨师现场做菜，超百万用户在线观看。
业内人士指出，南火锅的出现不仅得益于“五斤油、一斤食材”的扎实秘方，还依赖于品牌在当地的推广方式，如网上大众点评、当地生活直播等。
多次推出新品，引领“火锅+”潮流。
2016年，楠三嬢用“五斤黄油一斤碱”的秘方，让重庆老弄堂香喷喷。
2016年，创始人·张文浩继承了母亲的独特秘方，依??靠“正宗口味+创意火锅菜品+精美甜品+全球流量”的创新模式，在全国开设了100多家门店，覆盖100多个城市。
南方火锅品牌负责人张金龙回忆道，“我们的第一家店开在重庆南坪的一栋老住宅楼里，我们从一家街边小店做起，花了一年左右的时间摆了八张桌子。
”和“老气”的风格不一样，隐藏在深巷里、立足街头的年代感让南火锅一炮而红。
“排队一直持续到深夜11点。
”八桌店可以排六十、七十桌，六桌可以翻。
南火锅由此成为全国首家销售大众点评券超万张的门店。
从街边小店到网红店，南火锅始终坚持传统与现代的融合，复制20世纪80年代的都市风格，为顾客创造沉浸式体验。
从场景到菜品，南火锅深深扎根于当地文化，还原了街头的原汁原味。
在直播间，张金龙告诉观众，重庆火锅起源于朝天门码头。
码头工人从各个公司获取原料并一起烹饪。
一个大锅被慢慢分成九个小方格，做成小火锅。
“围坐在火炉边分享美食的经历给了我们灵感，南火锅的第一款明星菜品——九宫格菜品就这样诞生了。
” “不仅是九宫格，耙鸡爪、熊猫冰品也是南火锅的镇店之宝。
”郎普补充道，作为第一个尝试重叠赛道的火锅品牌，南火锅一直保持着产品的迭代能力，从主流菜品、川渝小吃，到特色冰品，每三个月更新一次，每更新一次。
每六个月更新一次。
南火锅的“多腿”策略，激发了川渝火锅行业的“鲶鱼效应”。
《中国餐饮品牌力白皮书》表明，消费者需求的多元化使得“火锅+”趋势愈演愈烈，火锅产品也越来越丰富，从过去的茶饮料、甜品到如今的卤味小吃。
从滚锅底和场景，到滚甜品和营销，南火锅正在推动火锅行业提质增效。
立足本地，尝试多元化营销。
“南火锅始终坚持十六字经营方针——环境卓越、产品出圈、流量为王、品质第一。
”为了给终端市场提供优质的消费体验，南火锅严格把控产品产量，每家门店都经过严格的培训，保持产品一致性。
凭借规范化运营，南火锅自成立以来规模迅速扩大。
2017年，南火锅从重庆搬到了成都。
太古里店开业首日，大众点评排队超桌。
同年5月，南火锅宣布在华北、华东、广东开设分店，正式开始全国扩张。
迄今为止，楠火锅已遍布全国，在北京拥有39家门店，在东北三省拥有近40家门店。
基于不同城市的特点，南火锅也会有差异化的经营策略。
张金龙分享道，“来自不同地区的食客会有不同的口味偏好。
比如四川和重庆的人可能更喜欢火锅里的涮内脏，但华东地区的人可能更喜欢现切的牛肉。
我们会在此基础上开发不同地区的相关新产品。
”在直播间，张文浩表示，“我们计划未来把每一家店都开张，然后走向全球，让世界各地的消费者都能品尝到正宗的市场火锅。
”据悉，目前，楠火锅已成功签约英国代理商，实现了品牌在欧洲市场的布局，巩固了品牌“国内+国际协同”的战略布局，楠火锅的全球市场正处于持续上升之中。
除了走出国门，作为网红火锅店，南火锅还积极拥抱多元化传播新趋势，尝试本地生活直播，一个月前，张金龙出现在美团的“老板请我吃饭”直播间，仅持续了一个小时，直播间的“老板请我吃饭”就获得了近千次观看。
《》是美团首档自产竖屏综艺，旨在帮助商家宣传新产品、新门店，降低消费者内容种植的决策成本。
“餐饮商家越来越注重品牌形象的塑造和附近流量的获取。
”业内专家表示，本地生活直播利用各种营销活动吸引附近消费者的注意力，帮助品牌增加客流量。
同时，商家可以通过自播进一步挖掘种草需求，最大化平台长尾流量的价值，不断提升品牌影响力。
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